【一家之煮】辣椒炒蟹
時間：45mins 難易度：中 份量：3-4人
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材料：
小洋蔥 3個
蒜瓣 4個
薑 2片
南姜 30克
指天椒 6條
油 適量
石古仔 10粒
蕃茄 2個
蕃茄醬 6湯匙
料酒 1湯匙
豆瓣醬 2湯匙
辣椒麵 適量
糖 1湯匙
高湯 500毫升
油 適量
膏蟹（已沾生粉）2隻
魚露 2湯匙
生粉 2湯匙
雞蛋 2隻
步驟：
1. 把小洋蔥、蒜瓣、薑、南姜、指天椒切粒並攪拌至泥狀
2. 平底鑊熱油，加入步驟1之材料，炒至半熟
3. 汁料：加入石古仔、蕃茄、蕃茄醬、料酒、豆瓣醬、辣椒麵、糖、高湯，煮至沸騰，備用
4. 平底鑊熱油，加入已沾生粉的膏蟹煎至金黃
5. 加入魚露、步驟3之汁料，煮至沸騰
6. 加入生粉水、收汁後加入雞蛋漿，完成
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